Ano retrasado fiz um curso de culinária natureba de 4 dias com a Carla Saboya. Todas receitas eram maravilhosas, porém uma me marcou mais por sua simplicidade, praticidade e doçura ( termos que geralmente não combinam).
A torta não leva nenhum açúcar.
Já que fiz ela semana passada , estou com sua receita fresquinha na cabeça..
Torta de banana sem açúcar
Massa
- ¾ de farinha de trigo integral
- ¾ xícara de aveia
- ¾ xícara de óleo ( caso queira, use menos óleo e complete com água)
- canela (1 colher de chá)
- raspa de limão
Recheio
- Use e abuse das frutas, eu fiz tudo de banana
Preparo:
Misture toda a massa em um recipiente, observará que sua consistência fica parecendo farofa de natal. Depois unte uma assadeira não muito grande de preferência que fique toda coberta pela massa. Despeje a massa, ela ficará bem fininha. Por cima coloque alguma fruta de sua preferência picotada, novamente cobrindo toda superfície. Para completar faça um creme de fruta batida, geralmente de banana ( banana batida com aveia e mel por exemplo) e despeje por cima da fruta picotada. Depois é só levar ao forno por aproximadamente 1 hora, se puder nos primeiros 10 min. deixe em fogo bem alto.
O objetivo da torta é que sua massa fica bem crocante, parecendo um biscoitinho. Uma boa dica é em vez de utilizar aveia, usar araruta, ficará mais crocante.
É muito fácil de se fazer, fica uma delícia e é um doce que não prejudica nossa saúde tanto como os outros.
Demos um sorriso!
quinta-feira, 24 de março de 2011
quarta-feira, 23 de março de 2011
Arroz - Sufflê de arroz
“O arroz é um dos alimentos mais antigos que o homem conhece e faz parte do sustento de mais de metade da raça humana. O alimento mais importante do mundo”
Concordo
Li num livro que a tempos atrás os Japoneses cultivavam a tradição de considerar o arroz um Deus. O arroz é essencial sempre, curador de vários males e super nutritivo, além de ser considerado pela teoria de equilibrio oriental ( ying x yang) como um alimento neutro, equilibrado.
Hoje resolvi ser uma cozinheira tradicional e seguir receitas de livros em vez de elaborar. Meu pai comprou um livro só de receitas de arroz ( Pratos clássicos de ARROZ, Janet Swarbrick)
Sufflê de arroz
- 125g de arroz
- 900 ml de leite
- 50g de manteiga
- 75g de açucar
- 4 ovos, gemas e claras separadas
Lave o arroz. Ferva uma panela com 3 copos de água o suficiente para cobrir a quantidade de arroz, depois da fervura jogue o arroz e o deixe cozinhar por aproximadamente 3 mim. Enquanto isso misture quase todo o leite (deixando uma parte para misturar com as gemas posteriormente) com o açucar e a manteiga, aqueça. Depois acrescente o arroz a mistura e cozinhe por 30 min até os grãos ficarem moles. Quando der 15 min, acrescente a gema misturada com o resto do leite. Misture bem ao final do cozimento, reserve. Bate as claras para ficarem estufadas e despeje na mistura. Pré-aquece o forno e unte uma forma de sufllê ( preferencialmente profunda e pouco larga). Jogue a mistura na forma e coloque no forno por 30 min, quando a superficie começar a dourar, pode tirar.
Viva le grain de arroz!
(o máximo que eu consigo fazer com uma webcam, na falta de uma camera decente!)
Concordo
Li num livro que a tempos atrás os Japoneses cultivavam a tradição de considerar o arroz um Deus. O arroz é essencial sempre, curador de vários males e super nutritivo, além de ser considerado pela teoria de equilibrio oriental ( ying x yang) como um alimento neutro, equilibrado.
Hoje resolvi ser uma cozinheira tradicional e seguir receitas de livros em vez de elaborar. Meu pai comprou um livro só de receitas de arroz ( Pratos clássicos de ARROZ, Janet Swarbrick)
Sufflê de arroz
- 125g de arroz
- 900 ml de leite
- 50g de manteiga
- 75g de açucar
- 4 ovos, gemas e claras separadas
Lave o arroz. Ferva uma panela com 3 copos de água o suficiente para cobrir a quantidade de arroz, depois da fervura jogue o arroz e o deixe cozinhar por aproximadamente 3 mim. Enquanto isso misture quase todo o leite (deixando uma parte para misturar com as gemas posteriormente) com o açucar e a manteiga, aqueça. Depois acrescente o arroz a mistura e cozinhe por 30 min até os grãos ficarem moles. Quando der 15 min, acrescente a gema misturada com o resto do leite. Misture bem ao final do cozimento, reserve. Bate as claras para ficarem estufadas e despeje na mistura. Pré-aquece o forno e unte uma forma de sufllê ( preferencialmente profunda e pouco larga). Jogue a mistura na forma e coloque no forno por 30 min, quando a superficie começar a dourar, pode tirar.
Viva le grain de arroz!
(o máximo que eu consigo fazer com uma webcam, na falta de uma camera decente!)
segunda-feira, 14 de março de 2011
Desafio culinário - tacos de pepino
Hoje foi um dia peculiar que vale a pena comentar. Sabe quando você quer encontrar uma pessoa para jantar, mas quer ir para um lugar diferente e bacana, porque vocês dois necessitam de novidade, movimento. Aí de repente se depara com uma fatura negativa no seu cartão. Então, acabaram os seus problemas!!!
Tive uma grande idéia! Um desafio culinário. Pedi para que o dito fosse ao mercado e comprasse os igredientes que desse na sua telha. Então…
COZINHEMOS.
Os ingredients foram:
-Massa de taco semi-pronta
- Arroz preto RUZENE
-Um pote com champignon
- 3 maças
-Cebola e alho
- Um oleo chamado Tartufo (especiaria italiana, diretamente de NY)
-Um pepino ( de acordo com o ditto era para ser uma abobrinha, rs)
- Queijo parmesão
-Carpaccio de salmão
A massa de taco não me deu muita opção a não ser fazer algo semlhante a um taco. Um taco sem a carne moída tradicional dos mexicanos. Pensei em recheá-lo com pepino para dar o exagero da crocancia. Depois pensei em deixar o pepino semelhante a uma textura moída, que lembrasse quem sabe uma carne. Nunca tinha visto alguém cozinhar pepino…
Comecei refogando cebola com oleo de tartufo e um pouco de água numa frigideira. Depois despejei o pepino bem picotado, (pedaços de +- 0,2mm), fiquei mexendo por aproximadamente 10 min, até ele amolecer.Desliguei o fogo, joguei três fatias de queijo parmesão e fechei a panela, deixando ele derreter com o vapor.
Temperei metade do carpaccio com azeite e uma pimenta do reino que tinha em casa.
Ralei queijo
Descasquei e fatiei as maças em fatias.
Coloquei a massa semi-pronta no forno pré aquecido a 180 graus.
Feito tudo isso comecei a rechear os tacos. Pensei em fazer três frios que ocuparia o espaço de uma salada no jantar e três quentes sendo um dos pratos principais.
Os frios me inspirei no exagero da crocancia! Recheei com pepino frio, pedaços de maças e um pedacinho de carpaccio, com queijo ralado por cima.
O quente recheei com o pepino cozido e o queijo derretido e uma fatia do capaccio
Enquanto isso preparava também o segundo prato principal que consistia no Arroz preto com chanpgons. Me inspirei em algo meio selvagem, floresta por isso fiz a combinação. Além disso o arroz preto soltava uma coloração arroxeada que pintou os cogumelos o que deixou tudo ainda melhor.
Refoguei o arroz no alho e na cebola e depois botei para cozinhar com bastante água para deixá-lo bem molengo e grudento. Joguei os cogumelos picados e pronto.
Voiálá.
Na mesa também coloquei maças picadas, fatias de carpaccio e queijo ralado. O que deu uma descontraída no jantar. Pegue e junte seus temperos! Os papos foram dos mais variados, animados e divertidos. Taco sempre é uma comida divertida.
Não é que o pepino moído deu certo!! Foi a maior surpresa e satisfação da noite.
Premio sorriso: Breno e Laura
Tive uma grande idéia! Um desafio culinário. Pedi para que o dito fosse ao mercado e comprasse os igredientes que desse na sua telha. Então…
COZINHEMOS.
Os ingredients foram:
-Massa de taco semi-pronta
- Arroz preto RUZENE
-Um pote com champignon
- 3 maças
-Cebola e alho
- Um oleo chamado Tartufo (especiaria italiana, diretamente de NY)
-Um pepino ( de acordo com o ditto era para ser uma abobrinha, rs)
- Queijo parmesão
-Carpaccio de salmão
A massa de taco não me deu muita opção a não ser fazer algo semlhante a um taco. Um taco sem a carne moída tradicional dos mexicanos. Pensei em recheá-lo com pepino para dar o exagero da crocancia. Depois pensei em deixar o pepino semelhante a uma textura moída, que lembrasse quem sabe uma carne. Nunca tinha visto alguém cozinhar pepino…
Comecei refogando cebola com oleo de tartufo e um pouco de água numa frigideira. Depois despejei o pepino bem picotado, (pedaços de +- 0,2mm), fiquei mexendo por aproximadamente 10 min, até ele amolecer.Desliguei o fogo, joguei três fatias de queijo parmesão e fechei a panela, deixando ele derreter com o vapor.
Temperei metade do carpaccio com azeite e uma pimenta do reino que tinha em casa.
Ralei queijo
Descasquei e fatiei as maças em fatias.
Coloquei a massa semi-pronta no forno pré aquecido a 180 graus.
Feito tudo isso comecei a rechear os tacos. Pensei em fazer três frios que ocuparia o espaço de uma salada no jantar e três quentes sendo um dos pratos principais.
Os frios me inspirei no exagero da crocancia! Recheei com pepino frio, pedaços de maças e um pedacinho de carpaccio, com queijo ralado por cima.
O quente recheei com o pepino cozido e o queijo derretido e uma fatia do capaccio
Enquanto isso preparava também o segundo prato principal que consistia no Arroz preto com chanpgons. Me inspirei em algo meio selvagem, floresta por isso fiz a combinação. Além disso o arroz preto soltava uma coloração arroxeada que pintou os cogumelos o que deixou tudo ainda melhor.
Refoguei o arroz no alho e na cebola e depois botei para cozinhar com bastante água para deixá-lo bem molengo e grudento. Joguei os cogumelos picados e pronto.
Voiálá.
Na mesa também coloquei maças picadas, fatias de carpaccio e queijo ralado. O que deu uma descontraída no jantar. Pegue e junte seus temperos! Os papos foram dos mais variados, animados e divertidos. Taco sempre é uma comida divertida.
Não é que o pepino moído deu certo!! Foi a maior surpresa e satisfação da noite.
Premio sorriso: Breno e Laura
domingo, 13 de março de 2011
Cuscuz com shimeji
Num sábado a noite pensando em cozinhar em um Domingo chuvoso, fico com insonia graças a imagem dessa receita que não saía da minha cabeça, tive que faze-la no dia seguinte.
Ingredientes:
- 250g de cuscuz marroquino
- Um pacote de cogumelo shimeji
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Um punhado de hortelã
- 10 tomates cereja
- Meia cebola
Para começar corte a cebola em formato quadriculado, tentando manter sempre o mesmo tamanho entre os variados pedaços, reserve. Corte a cebolinha e a salsinha, reserve. Corte os tomates cerejas ao meio, reserve. Jogue em uma frigideira média as cebolas com uma pitada de azeite para começar a doura-las. Passados 2 minutos mexendo as cebola despeje os cogumelos com um pouco de água, esperando que eles cozinhem com o vapor, tampe. Enquanto isso coloca ( 3/2 x 250g = )375g de água salgada para ferver. Fiscalize sempre os cogumelos, mexa-os um pouco e quando estiverem prontos jogue um pouco de shoyo, reserve. Pegue a água fervente e despeje numa vasilha aonde está o cuscus e tampe, deixe o cuscus cozinhar com o vapor. Depois é só misturar tudo e jogar azeite ou shoyu conforme sua preferência.
ficarei devendo a foto
Ingredientes:
- 250g de cuscuz marroquino
- Um pacote de cogumelo shimeji
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Um punhado de hortelã
- 10 tomates cereja
- Meia cebola
Para começar corte a cebola em formato quadriculado, tentando manter sempre o mesmo tamanho entre os variados pedaços, reserve. Corte a cebolinha e a salsinha, reserve. Corte os tomates cerejas ao meio, reserve. Jogue em uma frigideira média as cebolas com uma pitada de azeite para começar a doura-las. Passados 2 minutos mexendo as cebola despeje os cogumelos com um pouco de água, esperando que eles cozinhem com o vapor, tampe. Enquanto isso coloca ( 3/2 x 250g = )375g de água salgada para ferver. Fiscalize sempre os cogumelos, mexa-os um pouco e quando estiverem prontos jogue um pouco de shoyo, reserve. Pegue a água fervente e despeje numa vasilha aonde está o cuscus e tampe, deixe o cuscus cozinhar com o vapor. Depois é só misturar tudo e jogar azeite ou shoyu conforme sua preferência.
ficarei devendo a foto
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