Curry de camarão com abacaxi

Fui chamada para preparar um prato de aniversário especial para minha querida mamãe. Ela como boa mãe é uma admiradora de sua filha e como boa de prato é uma apreciadora da culinária thailandesa. Então a receita foi o curry de camarão com abacaxi.

Curry de camarão com abacaxi
Ingredientes:
- ½ abacaxi
- 400 ml Cde leite de coco
- 350g de camarão
- 2 colheres de sopa de Curry thailandes (pacote vermelho) – pode ser encontrado aqui no Brasil em lojas especiais de cozinha oriental, os meus vieram importados da França
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- ½ limão
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de coentro finamente picados
- Manjericão a gosto
(para acompanhar Arroz jasmim ( bismati))

Preparo:
Tempere o camarão com limão e alho e reserve. Enquanto isso descasque o abacaxi e separe os outros ingredientes em pequenos potes. Numa frigideira cozinhe o camarão no azeite e no alho até atingirem uma cor avermelhada. É importante não deixá-los muito tempo cozinhando para não ficarem borrachudos.
Na wook jogue o leite de coco, o açúcar, o curry, o molho de peixe e o abacaxi picado (ou moído), vá misturando no fogo até a mistura alcançar fervura, então adiciona o coentro e por último o camarão, logo em seguida retire do fogo e jogue um pouco de manjericão.



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Pad Thai

Novamente, é uma receita relizada pela dupla pai-filha.
Semana passada preparamos um jantar para uma família muito especial para meu pai. Logo, tínhamos que realizar algo muito saboroso. Escolhemos então dois pratos Thai. Os pratos thailandeses sempre são recheados de sabor, sempre contam toques picantes e azedos, não muito comuns na nossa culinária normal do dia a dia. Logo, por essas características, o Thai foi o escolhido da vez. Além disso, fazer algo típico de um pais estrangeiro dá um tom de chique ou entendidos aos chefes.
Escolhemos o Pad Thai, prato típico thailandes e um curry de camarão e abacaxi acompanhado de arroz jasmine.

Pad Thai
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão de arroz n 3 ou 5
- 100g de camarão
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de amendoim moído
- ¼ de xícara de cebolinha cortada
- ¼ de folha de coentro
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo diluída em água
- 1 colher de chá de curry thai ou pimenta dedo de moça
- 1 xícara de repolho cortado
- 1 alho picado

(Ingredientes tirados do site GNT, restaurante Namthai no Leblon)

Preparo:
Inicialmente deixe o macarrão de molho em água gelada por pelo menos uma hora, isto irá amolece-lo. Como queremos macarrão ao dente e este é um tipo de macarrão que cozinha muito rápido devemos ter cuidado na hora de cozinhá-lo. Recomenda-se só leva-lo ao fogo na mistura dos ingredientes na Wook. Porém para quem não quer arriscar e comer macarrão cru, pode cozinhá-lo antes por 3 min.
O Básico da culinária Thai é cortar todos os ingredientes antes de começar a mecher com o fogo, logo o segundo passo é cortar todos os ingredientes e deixá-los reservados em potes.
Com tudo já pronto, aqueça a panela Wok com óleo, jogue o alho e espera dourar. Jogue o macarrão e o camarão e vá fritando eles espremendo-o com a parede da panela. Jogue o repolho , deixe cozinhar um pouco. Jogue o amendoim, o curry ou a pimenta, o molho de peixe, o Acucar, a cebolinha, a pasta de tamarindo e misture. Por último coloque o omelete e se quiser um macarrão mais hidratado, molhado jogue um pouco de água. Uma boa dica é jogar o caldo do camarão, quando este é cozinhado antes.
Para acompanhar o prato recomenda-se uma rodela de limão, já eu recomendo muuuuito limão, pois amo limão e acho que nesse caso combina muito.

Enfim foi um sucesso, trouxe vários sorrisos a mesa e até comentário sobre o Loureiro’s o futuro restaurante dos chefes Loureiros. Até que a idéia meio romântica me apetece, rs ...
=D

De entrada meu pai serviu pão com patês caríssimos, um deles era de cogumelo (me fartei :S )
E de sobremesa servimos “nossa” receita secreta
Mas essa eu posto uma outra hora..

Crumble com sorvete de canela

Eu e papai estamos começando a entrar numa sintonia gastronomica. Estamos sempre pensando em comida, no que iremos comer e no que iremos preparar. Enquanto jantamos na noite anterior já pensamos no prato do almoço do dia seguinte. Uma espécie de doença?? Só se for de prazer, o prazer que sentimos de estar perto de uma cozinha, de um local de transformaçoes deliciosas. O prazer começa com o cheiro, depois vai para os dedos e depois finalmente chega a boca, a boca do povo. Que satisfação é alimentar!
Então, eu e papai resolvemos preparar o almoço de Domingo para a vovó e o vovô. Tinha que ser algo muito gostoso para substituir os almoços de Domingo da vovó que são sempre deliciosos. Vó tem sempre o melhor ingrediente, o amor.Para o prato principal servimos um Pad Thai, prato típico tailandes, receita roubado do restaurante Namthai ( que fica no Leblon). Mas a graça mesmo foi a sobremesa. Queriamos tentar finalmente acertar a receita de um sorvete, já que meu pai tinha ganho uma maquina de fazer sorvete a mais de um ano, Um ano a maquina ficara aos mofos na dispensa. Recentemente vinhamos tentando acertar a receita e sempre se frustando…. Mas o meu primo, gran chef goumert Francês, viera da França para nos mostrar suas habilidades culinárias. Sabido que só ele, já dominava a Larrouse Gastronomique, livro com todas as magnificas receitas francesas, e nos indicou uma receita de sorbet francês.
Veremos no que deu....

Sobremesas

Sorvete de canela
Ingredientes:
-120g de creme de leite
- 600 ml de Leite
-3 paus de canela
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de pimenta moida ( de preferência a pimenta branca)
-6 gemas de ovo
-100g de açucar

Preparo:
Coloque o leite, o crème de leite, a canela, a pimenta em uma panela e aqueça em fogo alto até ferver e espere 20 min para esfriá-la. Enquanto isso em um recipiente bata as gemas com o açucar, pode ser com um fourier ou com uma colher. Depois junte as duas misturas peneirando o leite com os outros ingredientes, a pimenta e a nata do leite devem ficar na peneira. Leve ao fogo novamente, agora a fogo baixo, e misture até começar a entrar em ebulição, então tire a panela imediatamente do fogo e deixa descansar até esfriar. Depois coloque na máquina e no congelador. Para quem não tem máquina, bata a mistura com gelo seco picado.

Cramble
Ingredientes:
- Açucar Mascavo
- Farinha branca
- Manteiga
- Maça e pera cortadas

Preparo:
Coloque os pedaços da fruta com um pouco de água para cozinhar, cozinhe até que estejam macias, mas nem tanto, não queremos fazer um pure. Unte uma forma e coloque os pedaços de cozidos. Enquanto isso prepare uma farinha com base nos outros ingredientes, derreta a manteiga e misture ao açucar e a farinha até formar uma consistencia arenosa. Inicialmente ficará pastosa é só ir adicionando mais farinhas. Espalhe a farinha por cima das frutas e leve ao forno pré aquecido a 200 C. Deixe em torno de meia hora até a farofa virar uma crosta crocante.

Parecem que as duas receitas foram feitas uma para outra. Formaram uma sitonia maravilhosa. Nossas bocas agradeceram com um leve sorriso.